大家好，红烧红烧关于红烧牛肉做法大全家常很多朋友都还不太明白
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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克
，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶
，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻
。

4、加生抽老抽，耗油 
，甜面酱
，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 
。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味  。

3.锅中入少许底油
，下豆瓣酱 ，小火炒香出色。下入牛肉
，加水，香料包（八角，桂皮
，香叶，草果，小茴香
，白蔻 ，砂仁，丁香，陈皮
，芫荽子，干红花椒）
，盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉 ，料酒，大火烧开转小火
，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后 ，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克  ，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克 ，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤 ：

1 、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红
，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖、胡椒粉 、酒 、味精及八角
，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
。

做法二：

原料
：

牛肉600克、葱1根、姜2片 、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿 、绍酒 、糖、酱油各1大匙 、酱色、鸡精 、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净 、切长段 ，姜去皮、切丝。

2
、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香
，再加入葱、姜炒匀。

4 、最后加入牛肉片 、八角和A料
，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3 、起锅
 ，油烧至六成热，放入姜片 ，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅
 ，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许
、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒
。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7
、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四
：

原料 ：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克 ，白糖
、八角各适量。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出，切成方块 。白萝卜切方块 。花椒 、八角用纱布包好；

2
、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3 、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫 ，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅 ，放盐烧，至汁浓肉烂 ，取出香包，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1 、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下
。

2、如果血水较多，中途可换一次水 ，焯水。将2片生姜切碎
，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟
，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净
，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 ，1勺生抽
，1勺糖，翻炒均匀
。

4 、将牛肉炒至上色均匀  ，加水没过牛肉 ，加入八角盒草果 
，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜
、家庭版红烧牛肉调料
：干红椒、姜 、洋葱、桂皮、盐、五香粉 、酱油、白酒、糖、色拉油  、清水 、淀粉

制作步骤 ：

1 、将牛肉洗净后切成块  ，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉 
、白酒和桂皮腌制牛肉
。抓匀后
，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后
，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香  ，在将牛肉放入，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨
。保证锅里始终冒着小泡，这样 ，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克 ，白萝卜100克，桂皮3克
，熟菜油150克 ，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟 ，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽
。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包 ，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜 、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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